Donnerstag, 19. Januar 2006
Deftiges und Vegetarisches
Sauerkraut macht fit
"Der beste Krautesser wird am ältesten", sagt ein Sprichwort. Der hohe Vitam-C-, Mineralien- und Ballaststoffgehalt macht das Gemüse aus milchsauer vergorenem Weißkohl besonders wertvoll. Roh ist er am gesündesten, gekocht jedoch bekömmlicher.
Ein recht bekanntes Gericht ist die "Elsässische Sauerkrautplatte"
Zutaten für 4 Personen:
1 große Zwiebel, 1 EL Butterschmalz, 650 g Sauerkraut, 100 ml trockner Elsässer Wein (Riesling), 100 ml klare brühe, 2 Lorbeerblätter, 3 Wacholderbeeren, 150 g geräucherter Speck, 4 kleine Kasseler Koteletts (Stück ca. 125 g), 4 Kochwürste à 100 g, Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Die Zweibeln abziehen, fein würfeln, im heißen Butterschmalz goldgelb dünsten. Sauerkraut zerpflücken, dazugeben, kurz anschmoren. Wein Brühe, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen und 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Den Speck im Ganzen auf das Kraut legen und weitere 45 Minuten garen. Kasseler Koteletts und die Würste zum Kraut geben, nochmals 15-20 Minuten garen. Speck, Kasseler und Würste herausnehmen, das Kraut mit Salz und Peffer abschmecken. Alles zusammen auf einer großen Platte anrichten. Dazu passen als Beilage Salzkartoffeln.
...und noch einmal etwas leichtes Vegetarisches, so dass man sich zum Ausprobieren alle Zutaten bis zum Wochenende besorgen kann.
Kräuterrösti mit Käse
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kartoffeln, 300 g Möhren, 1 Zwiebel, 2 TL geh. Thymianblättchen, Salz und Pfeffer, 3 EL Butterschmalz, 200 g Gorgonzola oder Brie oder Camembert oder Edelpilzkäse. Je nach Belieben und persönlichem Geschmack.
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, Möhren abwaschen, schälen, beides grob raspeln, mischen. Zwiebel abziehen, fein reiben, dazugeben. Mit Thymianblättchen, Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die kartoffelmischung darin verteilen und bei niedriger Temperatur zunächst 10 Minuten braten, dann bei stärker Hitze in weiteren 5 Minuten goldbraun braten. Die Kartofffelmasse mit 2 Pfannenwendern oder Löffeln in Stücke teilen, diese wenden und auf der andereren Seite ebenfalls bräunen. Den ausgewählten Käse zerbröckeln oder in Würfel teilen und darübergeben. Nach Wunsch mit Thymian garnieren oder gar auch mit zerkleinerten in Olivenöl eingelegten, getrockneten Tomaten und servieren. Dazu schmeckt ein frischer Blattsalat recht gut.
Lasst es Euch schmecken, beides ist recht lecker!
Dienstag, 17. Januar 2006
Blind Date zum Anbeißen
Die Gabel liegt auf 9 Uhr, der Salat schmeckt vielleicht viel grüner und wichtig: Im Restaurant herrscht Rechtsverkehr. Denn: Alles um Sie herum ist kohlrabenschwarz. Was Sie wo auf Ihrem Teller finden, geben die blinden Kellner mit Hilfe der Uhrzeit an. Aber keine Sorge: Ihnen bleiben von Ihren fünf ganze vier Sinne, um satt zu werden und - sich nicht zu bekleckern. Ein finster-fröhliches Vergnügen, finde ich.
Das Ganze kann man in Köln genießen, www.unsicht-bar.de, Fon 0221-2005910
Montag, 9. Januar 2006
Bildernachtrag Zum Dinner For One
Sicherlich ist vielen unsere Beitrag zum Dinner For One vom 31. Dezember 2005 in Erinnerung. Leider konnten wir damals nur den Textbeitrag der WAZ niederschreiben, weil uns die passenden Bilder des Photographen fehlten. Nun sind diese bei uns eingetroffen. Welch eine Freude, und so sind wir nun in der Lage, diese als Nachtrag zu unserem Beitrag nachzuliefern. Ich hoffe Ihr werdet uns das verzeihen und Euch trotzdem an den Bildern erfreuen können.
Hier noch einmal der Ãœberblick aus der Silvesterausgabe....
Hier wird der Northsea Haddock (der Schellfisch) zum Braten in der Folie vorbereitet und dekoriert ...
Ab und zu muss man dann mal nachschauen, ob der Schellfisch schon geklingelt hat ....smile ...
Ulli und Heinrich legen Hand an, um den Obstsalat fertigzustellen ...
Es ist angerichtet: Heinrich und Ulli servieren das Dinner der "Buerschen Miss Sophie", Brigitte Pokorra ...
Skol!
(Bilder 4 Martin Möller, WAZ; die Photos der Tellergerichte 4Â Ulrich Pokorra)
Samstag, 7. Januar 2006
Rückblick auf den Adventsmarkt in Erle
Sicherlich wird dem einen oder anderen Leser von lifestyle noch in Erinnerung sein, für welch einen Wirbel das damals gemachte Photo auf lifestyle anlässlich des Adventsmarktes in Erle (zum 5. Mal beim Erler Kräuterexpress), den ich ja nur kurzfristig auf Krücken besucht habe, gesorgt hatte.
Unser Photo zeigte auch noch deutlich, dass die Gehilfen kurzfristig am Stand deponiert wurden, weil ohne diese hätte ich mich gar nicht fortbewegen können...smile.
Kurz darauf erschien ein großer Artikel in der WAZ zum Erler Adventsmarkt (siehe unten), und wie es sich für einen guten Photoredakteur gehört, hat dieser natürlich die Gehilfen weggeschnitten. Wer will in der Weihnachtszeit schon Kranke und Behinderte sehen. Und dies geschah ohne unser Dazutun, geschweige denn unsere Kenntnis.
Dies alles nur zur Information für unsere engagierten Leser, die auch vehement gegen einen solche Diffamierung meiner Person Ihre Kommentare damals in "lifestyle.ge" geschrieben haben. Ich bedanke mich noch einmal ausdrücklich für das "bürgerliche" Rechtsgefühl und wollte Euch diesen Bildbeitrag nicht vorenthalten.
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