Dienstag, 14. März 2006
Kinderkochen
Im Ruhrgebiet gilt der eingefleischte Gelsenkirchener als Zampano der Kohlenpott-Küche. Medienkoch Heinrich Wächter ist ein Hans Dampf in allen Küchen. Neben seinem sozialen Engagement bringt er nebenbei Kindern in südlichen Gefilden das Kochen bei. Für Luckilucki stellt er heute zwei seiner erprobten Kindergerichte vor. Viel Spaß beim Nachkochen!
Wraps mit Gemüsefüllung
Das brauchen wir: 125 g Mehl (1 Kaffeetasse), 0,3 Liter Milch (2 Kaffeetassen), 2 Volleier, Kerbel, Schnittlauch, 400 g klein geschnittenes Lieblingsgemüse, Salz, Peffer und Öl.
So wird's gemacht: Erst machst Du den Pfannkuchenteig: Verrühre dazu das Mehl, die Milch, die Eier und gebe Salz und die gehackten Kräuter dazu. Den Teig kurz stehen lassen.
Inzwischen kannst Du Dein Lieblingsgemüse waschen, putzen, klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl dünsten, dabei würzen. Es sollte noch knackig und nicht zu weich sein.
Nun vier Pfannkuchen nacheinander in einer Pfanne backen und dann mit dem Gemüse füllen. Aufrollen und mit einer Serviette umwickeln.
Satéspieße
Das brauchen wir: 400 g Höhnchenbrust, 8 Holzspieße; für die Marinade: 1 Kaffelöffel Speisestärke, 2 Esslöffel Sojasoße, 2 Esslöffel Ketchup, 1 Kaffeelöffel Honig, 1 Kaffeelöffel Paprika und 2 Esslöffel Öl.
Und so wird's gemacht: Hähnchenbrüste in lange Streifen schneiden und diese dann schlangenförmig auf einen Holzspieß aufspießen.
Dann mischt Du die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel, "wälzst" die Spieße darin oder pinselst sie ein und lässt sie in der Marinade liegen.
Nach 30 Minuten sind die Spieße fertig mariniert.
Lege sie auf einen Grill oder brate sie in einer Pfanne von beiden Seiten schön braun. Guten Appetit!
.............................................
Jeder Zwang ist Gift für Seele.
Ludwig Börne (1786-1837)
Mittwoch, 1. März 2006
AufGEtafelt
Nun es hat eine Weile gedauert. Der eine machte Urlaub, wichtige Termine, Krankheit und Ferien oder welche Entschuldigungen man immer braucht. Jetzt ist jedenfalls unser Kochbuch fertig mit regionalen aus Gelsenkirchen. Das Projekt braucht noch einen kurzen Feinschliff, wie gesagt der Chef ist momentan noch im Urlaub; aber dann kann es in den Druck gehen...
Die freie Karnevalszeit habe ich gut nutzen können.
Natürlich haben wir auch ein Gericht für den Aschermittwoch...
Das brauchen wir:
1 Bund Dill
8 Matjesfilet
1 rote Zwiebel
1 kleine Gewürzgurke
2 EL Walnussöl
Pfeffer aus der Mühle
Salat zum Garnieren
Schwarzbrotröllchen
Butter
und so wird's gemacht ...
Dill von den Stengeln zupfen. 2/3 davon hacken, den Rest zur Dekoration verwenden.
Matjes, Zwiebel und Gurken fein würfeln und mit gehacktem Dill mit Walnussöl vermischen.
Mit Pfeffer würzen.
Die Tatarmasse im Kühlschrank 10-15 Minuten durchziehen lassen.
Tatar auf den Tellern verteilen mit Pfeffer aus der Mühle würzen und mit Dill und Salat garnieren.
und so sieht es aus .....
Die Kochkunst wird sich entwickeln,
ohne dabei aufzuhören, Kunst zu sein.
George Auguste Escoffier, (1846 - 1935), französischer Küchenmeister, gilt als der Schöpfer der feinen modernen Kochkunst; war auch bedeutend als Fachschriftsteller ("Le guide culinaire")Â Â
Kommentare