Gestern habe ich ja schon vom Beginn der Spargelsaison berichtet. In diesem Jahr ist er in der Zeit durch das sommerliche Frühjahrswetter entscheidend begünstigt, und da möchte ich Euch heute einmal ein Rezept für eine besondere Art einer Spargelcremesuppe vorstellen, sozusagen schon ein kleiner Tipp fürs Wochenendmahl:

Spargelcremesuppe unter der Blätterteighaube

Zutaten:

50 g Butter, 60 g Mehl, 0,8 l Spargelfond, 0,2 l Sahne

Zubereitung:

Mehlschwitze erstellen, mit dem Spargelfond auffüllen. 20 Minuten köcheln lassen, mit Sahne verfeinern und abschmecken. Erkaltete Suppe in Tassen füllen und mit Blätterteig abdecken (Tassenrand und Blätterteig mit Ei bestreichen). Im vorgeheizten Backofen bei 225° C ca. 20 Minuten backen.
Gutes Gelingen und lasst's Euch schmecken.

Euch allen ein sommerliches und entspanntes Wochenende. Macht's gut!