Freitag, 23. November 2007
Leichtes Schlemmen
Bevor am Wochenende wieder die Gänsebraten und andere schöne, aber schwere Festtagsmahle auf den Tisch kommen, kann ich Euch mal eine kleine, leichte und raffinierte Leckerei für Zwischendurch empfehlen ...
Salat mit Putenstreifen süß/sauer
...das brauchen wir für 4 Personen:
200 gr Ruccola Salat (Rauke), 200 gr Lollo Rosso Salat, 200 gr Eichblattsalat, 1 Paprika gelb, 1 Paprika rot, 6 Schalotten, 2 Zucchini, 1 Knoblauchzehe, 4 Eßl. Sesamöl, 6 Eßl. Olivenöl, 3 Eßl. Balsamicoessig, 2 Eßl. Honig, 4 Putenbrustfilets
... und so wird's gemacht:
Den Salat waschen, Paprika und Zucchini schälen und in Streifen schneiden, Schalotten würfeln. Putenbrustfilets in Streifen schneiden und in einer Pfanne goldgelb anbraten. Zucchini, Paprika, Knoblauch und Schalotten dazu geben, mit Balsamicoessig, Sesamöl und Honig ablöschen. Salat mit Essig und Öl marinieren und auf einem Teller mit den Putenbruststreifen und dem Gemüse anrichten.
Lasst's Euch schmecken ...
Sonntag, 18. November 2007
Edle Köstlichkeit
Der Schokopudding blitzt und glänzt nicht nur edel, sondern er ist auch einer der außergewöhnlichsten Desserts. Eine Nascherei für den gehobenen Geldbeutel, versteht sich. Ich spreche hier von dem "The Frozen Haute Chocolate", den man in dem Serendipity 3 Restaurant in New York für sage und schreibe 23.000 Euro erhält.
Das brachte ihm auch einen Eintrag ins Guinness Buch der Rekorde. So ein Weltrekord als exklusivste Nachspeise der Welt hat es natürlich in sich: 28 verschiedene, davon 14 der teuersten und seltensten Kakaosorten, Trüffel, Schlagsahne und eine Schicht essbares Gold! Außerdem im Preis inbegriffen sind auch Löffel und Schale, beides aus Gold, und auf dem Boden des Bechers findet man dann noch ein Armband, verziert mit einem Karat weißer Diamanten. Das lässt nicht nur Eis, sondern auch Frauenherzen schmelzen.
Sicherlich auch ein außergewöhnliches, stilvolles Weihnachtsgeschenk:Â zunächst ein Frühstück bei Tiffany, dann Weihnachtsshopping in den Avenues von New York und zum Abschluss einen krönenden Abstecher zur Erfrischung ins Serendipity 3.
Euch allen einen exklusiven Sonntag!
Donnerstag, 1. November 2007
Leckere Kürbissuppen
Auch wenn Halloween ein absoluter Fetenkracher und sein Kürbis beliebt ist, so konnte man in den letzten Tagen vielerorts vergeblich danach fahnden. Ausverkauft! Dabei kann man doch solch ein herrliches Süppchen davon kochen ...
Kürbissuppe im Kürbis serviert
Das brauchen wir für 4 Personen:
4 kleine Hokkaidokürbisse von je 500 g, 1 Zwiebel, 30 g Butter, 400 ml Gemüsebrühe, 1 getrocknete Chilischote, 200 ml Sahne, Salz, Peffer, Muskat, Zitronensaft, 2 EL geschälte Kürbiskerne, 1 Frühlingszwiebel, 2 EL Kürbiskernöl
...und so wird's gemacht:
Von jedem Kürbis den Deckel abschneiden. Das Fleisch und die Kerne bis auf einen 2 cm dicken Rand herauslösen. 400 g Fruchtfleisch abwiegen, würfeln. Zwiebeln abziehen, würfeln. Mit Kürbiswürfeln in Butter dünsten. Brühe sowie Chilischote hinzufügen, 30 Minuten köcheln lassen.
Backofen auf 150 Grad (keine Umluft) vorheizen und die Kürbisse darin erwärmen.
Die Suppe mit Sahne kurz aufkochen, mit dem Mixstab pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Salz, Peffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Die Kürbiskerne ohne Fettzugabe rösten. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Die Suppe dann in die erwärmten Kürbisse füllen, mit Kürbiskernen und Zwiebelringen bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.
Lecker!
Eine andere Variante ist das ...
Kürbis-Ingwersüppchen mit Katenschinken
Das brauchen wir für 10 Personen:
35 g Ingwerwurzel, 1 Bund Zitronengras, 2 rote Chilischoten, 500 g Fruchtfleisch vom Muskatkürbis, 250 g mehligkochende Kartoffeln, 5 EL Rapsöl (Raffinat), 2 fein gewürfelte Zwiebeln, 5 l Gemüsebrühe, 375 ml süße Sahne, Salz, Peffer, Saft von 2 Zitronen, 10 Scheiben Katenschinken, Kerbel als Garnitur
...und so wird's gemacht:
Ingwer schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zitronengras waschen, putzen und in 5 cm lange Streifen schneiden.
Chilischoten waschen, putzen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Kürbis und Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Rapsöl in großem Topf zerlassen, Zwiebeln darin andünsten. Kürbis, Kartoffeln, Ingwer, Zitronengras und Chilis zufügen. Gemüsebrühe angießen und alles im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Zitronengrasstücke herausnehmen und die Suppe mit einem Pürierstab aufmixen. Sahne untermixen, alles nochmals kurz erhitzen und mit Salz, Peffer und Zitronensaft abschmecken.
Schinkenscheiben auf einem Teller 1 Minute bei 600 Watt in die Mikrowelle geben und sofort zu Röllchen formen.
Suppe in Terrinen füllen und mit Schinkenröllchen und Kerbel garniert servieren.
...auch lecker!
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