... aber ich lasse Euch noch ein schönes vegetarisches Frühlingsrezept hier ...

Lauchtorte mit Schafskäse

Für 4 Personen

Teig: 200 g Weizenvollkornmehl, 1 Prise Salz, 1 Ei, 100 g Butter

Belag: 500 g Lauch, 500 g Möhren, 1 El Öl, Salz, Peffer, 200 g Schafskäse  

Guss: 250 ml Milch, 2 Eier, Salz, Peffer, Muskat

etwas Mehl zum Ausrollen

... und so wird's gemacht:

Für den Teig Mehl, Salz, Ei, Butter und 4 EL Wasser zu einem Mürbeteig verarbeiten. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Für den Belag den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Möhren putzen, grob raspeln. Beides in Öl etwa 5 Minuten dünsten. Salzen und peffern. Den Schafskäse klein würfeln.

Für den Guss die Milch mit den Eiern und den Gewürzen verquirlen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig auf etwas Mehl ausrollen. Boden und Rand einer Springform damit auslegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10 Minuten vorbacken.

Danach Gemüse und Käse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Eiermilch darübergießen. Lauchtorte bei 200 Grad etwa 25 bis 30 Minuten weiterbacken.

Lasst es Euch schmecken und genießt den Frühling!

Ich persönlich hege meine eigenen Frühlingsgedanken, und die gehen eindeutig auf die Insel Mallorca. Ich freue mich schon sehr darauf. Dadurch ist auch dieses Aquarell entstanden ...

"Mallorca ist für den Maler eines der schönsten und eines der unbekanntesten Länder der Erde. Menschen, Häuser, Pflanzen, ja selbst die Kieselsteine, alles hat hier einen besonderen Charakter."

Aus: George Sand; Ein Winter auf Mallorca 1842 (die Autorin verbrachte hier einige Zeit zusammen mit Frédéric Chopin in Valldemossa)