Donnerstag, 19. Oktober 2006
Fettarm ...
Ich muss leider gestehen, ich mag persönlich lieber so richtige Reibeplätzchen frisch aus der Pfanne, auch wenn sie nicht gerade figurfreundlich sind, dazu noch selbst gemachten Apfelkompott ...
Das Schweizer Nationalgericht, die Rösti, die kann man aber auch fett- und kalorienarm herstellen ...
Das brauchen wir:
2 mittelgroße, festkochende Kartoffeln, etwas Salz und Petersilie
... und so wird's gemacht:
Die geschälten Kartoffeln dünn raspeln, salzen. Die Petersilie abspülen, trocknen und mit einem Wiege- oder Küchenmesser zerkleinern. Die Raspeln in einer erhitzten beschichteten Pfanne verteilen, fest andrücken und dann ca. 8 Minuten braten. Rösti wenden und nochmals 10 Minuten weiterbraten. Zum Abschluss mit Petersilie garnieren. Es geht auch mal ohne Butter ...
Sonntag, 8. Oktober 2006
Maronen Pilzgericht
Maronenpilze schmackhaft und lecker
Hier habe ich mal eine Schritt für Schritt Anweisung für die Zubereitung von Maronenpilzen angefertigt.
Zunächst die Pilze verlesen und dann wie oben rechts in einem Topf mit heißen Wasser kurz aufwallen lassen. Dadurch werden sie sauber und verlieren schädliche Stoffe. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Danach dann fein gewürfelten Speck und Zwiebeln in einer beschichteten Pfanne anschwitzen und die Pilze hinzufügen. Kurz mitbraten.
Dann Wasser hinzugeben und die Pilze ca. 30 Minuten darin schmoren. Evtl. Wasser nachgießen. Die Pilze neigen zum Anbacken, deshalb immer wieder umrühren.
Zum Schluss mit Peffer abschmecken und mit etwas Schmand oder Sahne die Soße binden. Dazu Salzkartoffeln. Klingt einfach, ist einfach und durch das intensive Pilzaroma sehr lecker! Genau das richtige Gericht im Herbst.
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