Niedrige Temperaturen und Nachtfrost verzögern den Start der Spargelernte in NRW. Das Edelgemüse braucht Temperaturen um 8 Grad. Vermutlich, so die Landwirtschaftskammer, werde die Ernte Ende April beginnen. Zu Ostern könne es kleine Mengen geben, die unter Folie gewachsen sind und daher relativ teuer sind. Am Niederrhein könne der Ernteauftakt etwas früher sein.
Ãœberbackener grüner Spargel spanische Art
Wer unsere Website Mallorca-meeting kennt, der weiß, dass wir ein besondere Liebhaber der spanischen - insbesondere der mallorquinischen Küche sind. Auch das nachfolgende Gericht haben wir aus dem sonnigen Süden mitgebracht. Die Zutaten dafür sind aber auch hierzulande überall erhältlich und die Zubereitung ist eigentlich ein Kinderspiel.
Esparragus verdes gratinados (Für 4 Personen)
Zutaten: 1 kg grüner Spargel, Salz, 1 TL Zucker, 20 g Butter, 200 g Serrano-Schinken (dünn aufgeschnitten), 200 g junger Manchego-Käse, weißer Pfeffer, 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung: Den Spargel kalt abspülen, die holzigen Teile entfernen und in reichlich kochendem Wasser mit 1 TL Salz und Zucker ca. 10 Minuten garen.
Ofen auf 200°C vorheizen. Spargel abtropfen lassen. Eine Gratinform mit Butter ausstreichen und den Spargel hineinlegen, mit Schinkenscheiben abdecken, so dass Spargelspitzen und -enden herausragen.
Den Käse in Scheiben schneiden oder grob raspeln und auf den Schinken geben. Alles leicht mit Pfeffer bestreuen und den Spargel so lange in den heißen Ofen stellen (Stufe 3-4), bis der Käse geschmolzen ist. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Gutes Gelingen beim Nachkochen und ein "leckeres" Wochenende!
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