Jetzt ist es auch bald wieder soweit, dass die heimischen Erdbeeren wieder Saison haben. Die roten Powerfrüchte schmecken lecker, enthalten kaum Fett und sind auch noch supergesund. Sie sind nämlich besonders reich an wichtigen Mineralstoffen und versorgen uns mit mehr abwehrstärkendem Vitamin C als Orangen! Und auch ihr Gehalt an Folsäure, Eisen, Kalzium und Magnesium ist überaus hoch. Hinzu kommt: die Königin der Erdbeeren ist mit 32 Kilokalorien pro 100g ein echtes Leichtgewicht beim Naschen, wenn man sie nicht mit Sahne ertränkt oder mit Zucker überhäuft. Ideal auch zum topgesunden Abnehmen. Auf Mallorca waren sie für uns auch ein schmackhafter Trost für das trübe Wetter.

Deshalb heute mein Vorschlag: ein Erdbeer-Balsamico-Salat

Zutaten für 4 Personen:
2 El Pinienkerne, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Weißweinessig, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer, 2 EL Distelöl, 1 EL Walnussöl, etwas frisches Basilikum, 1 vollreife Mango, 400 g Erdbeeren, 1 kleiner Friséesalat.

Zubereitung: Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Zitronensaft, Essig, Zucker, Salz und Peffer verrühren. Die beiden Öle mit einer Gabel unterschlagen. Das Basilikum abbrausen, trockentupfen, in feine Streifen schneiden und unter die Salatsoße rühren. Die Mango schälen. Das Fruchtfleisch in feine Spalten vom Kern schneiden. Die Erdbeeren waschen, die Kelchblätter entfernen und die Früchte halbieren oder vierteln. Den Salat putzen, abbrausen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Mango, Erdbeeren und Salat auf Tellern anrichten, das Dressing darüber träufeln und die Pinienkerne daraufstreuen. Fertig!

... oder wie wär's mit einem Erdbeer-Cocktail?

Für 4 Gläser brauchen wir 8 Erdbeeren, 80 ml Erdbeersirup, 40 ml Cranberrysaft und 40 ml Mineralwasser.

Dann Erdbeeren waschen, putzen, in Spalten schneiden. Mit Eiswürfeln in Gläser geben, mit Sirup, Saft und Wasser aufgießen. Eventuell mit Zitronenmelisse garnieren. Cheers!
Euch allen einen sonnigen Tag und passt auf Euch auf!