Inzwischen ist die Spargelzeit wieder im vollem Gange, und da fragt sich der ein oder andere: welcher Wein passt am besten zu einem Spargelessen.
That depends, sagt der Engländer,..das hängt davon ab, wie ich den Spargel zubereite.
Zu Spargel mit einer klassischen Hollandaise würde ich einen Chardonnay oder einen Weißburgunder empfehlen, weil der cremig und buttrig schmeckt und mit der Hollandaise gut korrespondiert.
Zu überbackenem Spargel passt ein leichter, unkomplizierter Gutedel aus dem Markgräflerland bei Freiburg ganz ausgezeichnet. Grundsätzlich sollten leichte Weißweine zu Spargel mit ausgelassener Butter, Schinken und Salzkartoffeln getrunken werden. Ein Silvaner passt dazu ganz gut, weil er den Geschmack des Spargels nicht übertönt. Bei grünem Spargel oder Spargelsalaten mit einer Vinaigrette wären ein Kerner oder ein Sauvignon Blanc eine gute Wahl.
Wenig passend sind insgesamt Rotweine oder auch süße Weine oder Weine mit Barriquegeschmack (in Holzfässern gereift); leichte, trockene Weißweine jedoch lassen das Spargelessen zu einem harmonischen Erlebnis werden. Zum Wohl!
Am letzten Wochenende lag der Spargelpreis auf dem buerschen Wochenmarkt bei 8,00 €...nur für die Statistiker...smile. Das ist, denke ich, annehmbar.
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