Nichts gegen fertige Grillsaucen, aber ab und zu kann man seine Gäste und seinen Gaumen auch mal mit eingen selbstgemachten Saucen überraschen.
Paprika-Chili-Dip
Zutaten (für 4 Pers.): 150 g frischer Landrahm, 5 EL Milch, 1 Messerspitze Chilipulver, ½ kleine Zwiebel, je 1/4 grüne und rote Paprikaschote, Salz und Pfeffer (je nach Geschmack)
Zubereitung: Den Landrahm mit Milch in einer Schüssel cremig rühren und mit etwas Salz, Pfeffer und Chilipulver pikant abschmecken. Danach die Paprikaschoten und die Zwiebel sehr klein würfeln und unter den Dip heben.
Barbecue-Sauce
Zutaten: eine gut gekühlte Wassermelone (ca. 1 kg), 2 Zwiebeln, 4 - 6 EL Tomatenketchup, 1 TL Honig und je nach Geschmack Salz und Cayennepfeffer.
Zubereitung: Die gut gekühlte Wassermelone zu einem Teil (ca. 300 g) schälen und gut entkernen. Den anderen Teil ungeschält lassen und auch entkernen. Nun alle Melonenteile in Würfel schneiden und in einen Mixer geben. Anschließend die Zwiebeln grob hacken und zusammen mit dem Ketchup, dem Honig, und je nach Geschmack Salz und Cayennepfeffer mit in den Mixer geben. Alles zusammen gut pürieren. Die Sauce entweder sofort servieren oder gut kalt stellen.
Aioli (Knoblauchmayonnaise)
Zutaten: 8 Knoblauchzehen, 2 Eigelb, ¼ Liter mildes Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung: Geschälte Knoblauchzehen zusammen mit etwas Salz in einem Mörser zu einer Paste zerstoßen. Eigelbe zugeben und verrühren. Nach und nach Olivenöl zugeben, dabei die Masse ständig mit einem Schneebesen schlagen. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Mangochutney mit Knoblauch und Ingwer
Zutaten: 1 große Mango, 3 Knoblauchzehen, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 100 g brauner Zucker, 200 ml Obstessig
Zubereitung: Die Mango halbieren, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in ein Zentimeter große Würfel schneiden. Den Knobluch abziehen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Zucker, Mango, Knoblauch und Ingwer in einen Topf geben, unter Rühren erwärmen und den Zucker bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Mit dem Essig ablöschen. Das Chutney bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren zehn bis 20 Minuten einkochen lassen. Das Chutney heiß in ein Glas füllen und verschließen.
Mein absoluter Favorit…
Bananen-Curry Sauce
2-3 Bananen, Zitronensaft, 2 TL Curry, 2-3 scharfe Peperoni (in Streifen geschnitten und entkernt), 150g Joghurt, 100 g Crème Fraîche, 100g Miracle Whip, evtl. ein Schuss Sahne beifügen.
Alles mit dem Pürierstab mixen, fertig! 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Schärfe entwickelt sich erst etwas später auf dem Gaumen…smile
Allen ein erlebnisreiches und schönes Grillfest am Wochenende ...lach. Wer weiß, wann die nächste Gelegenheit dazu kommt?
Kommentare