Auch wenn Halloween ein absoluter Fetenkracher und sein Kürbis beliebt ist, so konnte man in den letzten Tagen vielerorts vergeblich danach fahnden. Ausverkauft! Dabei kann man doch solch ein herrliches Süppchen davon kochen ...
Kürbissuppe im Kürbis serviert
Das brauchen wir für 4 Personen:
4 kleine Hokkaidokürbisse von je 500 g, 1 Zwiebel, 30 g Butter, 400 ml Gemüsebrühe, 1 getrocknete Chilischote, 200 ml Sahne, Salz, Peffer, Muskat, Zitronensaft, 2 EL geschälte Kürbiskerne, 1 Frühlingszwiebel, 2 EL Kürbiskernöl
...und so wird's gemacht:
Von jedem Kürbis den Deckel abschneiden. Das Fleisch und die Kerne bis auf einen 2 cm dicken Rand herauslösen. 400 g Fruchtfleisch abwiegen, würfeln. Zwiebeln abziehen, würfeln. Mit Kürbiswürfeln in Butter dünsten. Brühe sowie Chilischote hinzufügen, 30 Minuten köcheln lassen.
Backofen auf 150 Grad (keine Umluft) vorheizen und die Kürbisse darin erwärmen.
Die Suppe mit Sahne kurz aufkochen, mit dem Mixstab pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Salz, Peffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Die Kürbiskerne ohne Fettzugabe rösten. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Die Suppe dann in die erwärmten Kürbisse füllen, mit Kürbiskernen und Zwiebelringen bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.
Lecker!
Eine andere Variante ist das ...
Kürbis-Ingwersüppchen mit Katenschinken
Das brauchen wir für 10 Personen:
35 g Ingwerwurzel, 1 Bund Zitronengras, 2 rote Chilischoten, 500 g Fruchtfleisch vom Muskatkürbis, 250 g mehligkochende Kartoffeln, 5 EL Rapsöl (Raffinat), 2 fein gewürfelte Zwiebeln, 5 l Gemüsebrühe, 375 ml süße Sahne, Salz, Peffer, Saft von 2 Zitronen, 10 Scheiben Katenschinken, Kerbel als Garnitur
...und so wird's gemacht:
Ingwer schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zitronengras waschen, putzen und in 5 cm lange Streifen schneiden.
Chilischoten waschen, putzen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Kürbis und Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Rapsöl in großem Topf zerlassen, Zwiebeln darin andünsten. Kürbis, Kartoffeln, Ingwer, Zitronengras und Chilis zufügen. Gemüsebrühe angießen und alles im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Zitronengrasstücke herausnehmen und die Suppe mit einem Pürierstab aufmixen. Sahne untermixen, alles nochmals kurz erhitzen und mit Salz, Peffer und Zitronensaft abschmecken.
Schinkenscheiben auf einem Teller 1 Minute bei 600 Watt in die Mikrowelle geben und sofort zu Röllchen formen.
Suppe in Terrinen füllen und mit Schinkenröllchen und Kerbel garniert servieren.
...auch lecker!
Kommentare