Samstag, 29. Dezember 2007
Schnell und lecker für Silvester
Silvester will man feiern, da will man nicht erst viel zelebrieren. Beim Essen hat so jeder seine eigenen Vorstellungen... vom Karpfen, Aal, Fondue bis hin zum hausgemachten Kartoffel- oder Heringssalat mit Bockwurst ist alles möglich.
Mein Getränkevorschlag ...
Campari-Bowle
Zutaten für 8 Personen: 3 Orangen, 3 Zitronen, 250 ml Campari, 3 Flaschen 0,7l Prosecco
...und so wird's gemacht: Je 2 Orangen und Zitronen in Scheiben schneiden. Schale von 1 Zitrone und 1 Orange spiralförmig abschälen. Zitrusscheiben und Spiralen in ein Bowlegefäß geben. Früchte auspressen. Saft und Campari in das Gefäß einfüllen und mit eiskaltem Prosecco aufgießen.
...da denkt man dann schon an den Sommer, Urlaub, Strand, Meer, und deshalb gibt es zum Dessert ...
Tiramisu
Zutaten für 8 Personen: 2 EL gehackte Mandeln, 75 g Löffelbiskuits, 3 Orangen, 500 g Mascarpone, 250 g Magerquark, 1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma, 5 EL Zitronensaft, 10 g Zucker, 50 ml frisch aufgebrühter, abgekühlter Kaffee und als Garnitur z.B. Amaretti oder Kakao
...und so wird's gemacht: Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Löffelbiskuits zerkleinern. Beides mischen und in 8 Gläser verteilen. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit dem Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. In die Gläser verteilen. Saft aus den Trennhäuten der Orangen auspressen. Mascarpone, Quark, Vanille-Aroma, Zitronensaft, 4 EL Orangensaft, Zucker und Kaffee verrühren. Auf die Gläser verteilen und ca. eine halbe Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren mit Amaretti oder Kakao verzieren.
Das lässt sich alles schnell und leicht vorbereiten, und dann kann man gut und fröhlich ins neue Jahr rutschen. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Sonntag, 2. Dezember 2007
Dresdener Christstollen
Christstollen aus Dresden ...
nee, der ist einfach nur lecker. Warum der so schmackhaft ist, das wissen nicht nur unsere Königskinder Andi & Mari, die uns auch in diesem Jahr zum Advent damit verwöhnt haben, sondern das kann man auch in der Geschichte des Dresdener Christstollens nachlesen.
... stilecht serviert mit einem Kaffee Gedeck aus Meissener Porzellan. Man gönnt sich ja sonst nichts;-))
Gruß nach Köbrü!
Freitag, 23. November 2007
Leichtes Schlemmen
Bevor am Wochenende wieder die Gänsebraten und andere schöne, aber schwere Festtagsmahle auf den Tisch kommen, kann ich Euch mal eine kleine, leichte und raffinierte Leckerei für Zwischendurch empfehlen ...
Salat mit Putenstreifen süß/sauer
...das brauchen wir für 4 Personen:
200 gr Ruccola Salat (Rauke), 200 gr Lollo Rosso Salat, 200 gr Eichblattsalat, 1 Paprika gelb, 1 Paprika rot, 6 Schalotten, 2 Zucchini, 1 Knoblauchzehe, 4 Eßl. Sesamöl, 6 Eßl. Olivenöl, 3 Eßl. Balsamicoessig, 2 Eßl. Honig, 4 Putenbrustfilets
... und so wird's gemacht:
Den Salat waschen, Paprika und Zucchini schälen und in Streifen schneiden, Schalotten würfeln. Putenbrustfilets in Streifen schneiden und in einer Pfanne goldgelb anbraten. Zucchini, Paprika, Knoblauch und Schalotten dazu geben, mit Balsamicoessig, Sesamöl und Honig ablöschen. Salat mit Essig und Öl marinieren und auf einem Teller mit den Putenbruststreifen und dem Gemüse anrichten.
Lasst's Euch schmecken ...
Sonntag, 18. November 2007
Edle Köstlichkeit
Der Schokopudding blitzt und glänzt nicht nur edel, sondern er ist auch einer der außergewöhnlichsten Desserts. Eine Nascherei für den gehobenen Geldbeutel, versteht sich. Ich spreche hier von dem "The Frozen Haute Chocolate", den man in dem Serendipity 3 Restaurant in New York für sage und schreibe 23.000 Euro erhält.
Das brachte ihm auch einen Eintrag ins Guinness Buch der Rekorde. So ein Weltrekord als exklusivste Nachspeise der Welt hat es natürlich in sich: 28 verschiedene, davon 14 der teuersten und seltensten Kakaosorten, Trüffel, Schlagsahne und eine Schicht essbares Gold! Außerdem im Preis inbegriffen sind auch Löffel und Schale, beides aus Gold, und auf dem Boden des Bechers findet man dann noch ein Armband, verziert mit einem Karat weißer Diamanten. Das lässt nicht nur Eis, sondern auch Frauenherzen schmelzen.
Sicherlich auch ein außergewöhnliches, stilvolles Weihnachtsgeschenk:Â zunächst ein Frühstück bei Tiffany, dann Weihnachtsshopping in den Avenues von New York und zum Abschluss einen krönenden Abstecher zur Erfrischung ins Serendipity 3.
Euch allen einen exklusiven Sonntag!
Donnerstag, 1. November 2007
Leckere Kürbissuppen
Auch wenn Halloween ein absoluter Fetenkracher und sein Kürbis beliebt ist, so konnte man in den letzten Tagen vielerorts vergeblich danach fahnden. Ausverkauft! Dabei kann man doch solch ein herrliches Süppchen davon kochen ...
Kürbissuppe im Kürbis serviert
Das brauchen wir für 4 Personen:
4 kleine Hokkaidokürbisse von je 500 g, 1 Zwiebel, 30 g Butter, 400 ml Gemüsebrühe, 1 getrocknete Chilischote, 200 ml Sahne, Salz, Peffer, Muskat, Zitronensaft, 2 EL geschälte Kürbiskerne, 1 Frühlingszwiebel, 2 EL Kürbiskernöl
...und so wird's gemacht:
Von jedem Kürbis den Deckel abschneiden. Das Fleisch und die Kerne bis auf einen 2 cm dicken Rand herauslösen. 400 g Fruchtfleisch abwiegen, würfeln. Zwiebeln abziehen, würfeln. Mit Kürbiswürfeln in Butter dünsten. Brühe sowie Chilischote hinzufügen, 30 Minuten köcheln lassen.
Backofen auf 150 Grad (keine Umluft) vorheizen und die Kürbisse darin erwärmen.
Die Suppe mit Sahne kurz aufkochen, mit dem Mixstab pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Salz, Peffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
Die Kürbiskerne ohne Fettzugabe rösten. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Die Suppe dann in die erwärmten Kürbisse füllen, mit Kürbiskernen und Zwiebelringen bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.
Lecker!
Eine andere Variante ist das ...
Kürbis-Ingwersüppchen mit Katenschinken
Das brauchen wir für 10 Personen:
35 g Ingwerwurzel, 1 Bund Zitronengras, 2 rote Chilischoten, 500 g Fruchtfleisch vom Muskatkürbis, 250 g mehligkochende Kartoffeln, 5 EL Rapsöl (Raffinat), 2 fein gewürfelte Zwiebeln, 5 l Gemüsebrühe, 375 ml süße Sahne, Salz, Peffer, Saft von 2 Zitronen, 10 Scheiben Katenschinken, Kerbel als Garnitur
...und so wird's gemacht:
Ingwer schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zitronengras waschen, putzen und in 5 cm lange Streifen schneiden.
Chilischoten waschen, putzen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Kürbis und Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Rapsöl in großem Topf zerlassen, Zwiebeln darin andünsten. Kürbis, Kartoffeln, Ingwer, Zitronengras und Chilis zufügen. Gemüsebrühe angießen und alles im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Zitronengrasstücke herausnehmen und die Suppe mit einem Pürierstab aufmixen. Sahne untermixen, alles nochmals kurz erhitzen und mit Salz, Peffer und Zitronensaft abschmecken.
Schinkenscheiben auf einem Teller 1 Minute bei 600 Watt in die Mikrowelle geben und sofort zu Röllchen formen.
Suppe in Terrinen füllen und mit Schinkenröllchen und Kerbel garniert servieren.
...auch lecker!
Montag, 15. Oktober 2007
Kartoffelfest beim Kräuterexpress
"Mensch war das ein Wetterchen gestern. Sonne, nichts als Sonne. Das Kartoffelfest auf dem Hof des "Kräuterexpress" stand unter einem guten Stern. Zahlreiche Besucher fanden sich ein, und wirklich schöne Stände mit herbstlichen Dingen, von Bioäpfeln, Kleinkunst über Kräuter bis hin zu inspirierenden Herbstdekos waren zu sehen. Eine gelungene Sache....und mitten drin waren wir mit unserer Karoffelsuppe, die, da mit Liebe gekocht, einen reißenden Absatz fand. "Ausverkauft!" hieß es am Schluss. Das hat uns natürlich gefreut, denn somit stimmt natürlich auch die Kasse für das Erler Kinderheim. Ich weiß noch nicht, was man damit anfangen wird, aber für eine Superparty reicht es allemal."
Diese Zeilen vom 1. Kartoffelfest auf dem Hof des Erler Kräuterexpress schrieb ich am 10. Oktober 2004 noch auf lifestyle.ge. Für heute kann ich sie einfach so übernehmen ...smile. Alles wie beim ersten Mal, nur größer und schöner ist es geworden, und die Besucherzahl ist erheblich gestiegen. Zum 5. Erler Kartoffelfest ist die Veranstaltung beim Kräuterexpress zusammen mit dem Köche-Club Gelsenkirchen eine schöne Tradition geworden. Die achte gemeinsame Veranstaltung.
Auf dem Bazar fanden die Kunden bekannte Gesichter: Die Händlerin mit Fotokarten und Kalendern, einen Stand mit Figuren aus dem Erzgebirge, selbstgemachten Schmuck und auch ein neues Mitglied - die regionale Kommuniukationsgesellschaft "Gelsen-Net". Der Kräuterexpress selbst hatte natürlich auch einiges zu bieten. Neben dem üblichen Sortiment fanden die Besucher neue Herbststoffe, schöne Dekorationsidee. Auch Türkränze wurden dekoriert.
Von Seiten des Köche-Clubs wurden die Erler Kartoffelsuppe mit Einlage und Bratkartoffeln mit Sülze und Remouladensoße serviert. "Ausverkauft!" hieß es auch an diesem Tag, und das wiederum wird auch das Erler Kinderheim erfreuen. Denn wie immer wird der Reinerlös aus dieser Veranstaltung für einen guten Zweck gespendet.
Das Team von Gelsen-Net mit Lucki bei der gestrigen Präsentation des Flatman- Kochbuches (siehe Bericht vom Mai)
Das war das gesamte Team des Kräuterexpress für das Kartoffelfest 2007
Zusammen mit Gelsen-Net Maskottchen Flatman präsentieren sich die Intiatoren der lukullischen Meile beim Kräuterexpress. Paul Schönfeld, Flatmann, Heinrich Wächter (gerade von einer OP genesen) und Lucki.
Ich wünsche Euch einen gelungenen Start in eine sonnige Herbstwoche im 'Goldenen Oktober'.
Freitag, 24. August 2007
Antifalten-Pizza
Wer jung und stark, darf keine Mühe scheu'n.
Euripides, (480 - 407 v. Chr.), griechischer Tragödiendichter
...das haben sich in Italien auch ein Pizzabäcker und ein Arzt aus Neapel gedacht und eine "Antifalten-Pizza" kreiert. Sie besteht neben Teig aus Vollkorn (Ballaststoffe) aus folgenden Zutaten: Tomaten, Ruccola, Knoblauch, Zucchini, Basilikum, Champignons, Karotten und Spinat. Alles Kräuter und Gemüse, die erwiesenermaßen gegen Hautalterung wirken.
Das finde ich nicht schlecht, klingt auch lecker, nur, so glaube ich, wenn man zuviel davon isst, befürchte ich so viele Rundungen, dass Falten ohnehin keine Chancen haben ...smile.
Kommt gut in das sonnige Wochenende. Im Revier wird die Sonne sowieso ihre helle Freude an der "Loveparade" in Essen haben.
Menschen zu finden, die mit uns fühlen und empfinden, ist wohl das schönste Glück auf Erden.
Carl Spitteler (1845-1924)schweizerischer Dichter
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