Auch wenn Halloween ein absoluter Fetenkracher und sein Kürbis beliebt ist, so konnte man in den letzten Tagen vielerorts vergeblich danach fahnden. Ausverkauft! Dabei kann man doch solch ein herrliches Süppchen davon kochen ...

Kürbissuppe im Kürbis serviert

Das brauchen wir für 4 Personen:

4 kleine Hokkaidokürbisse von je 500 g, 1 Zwiebel, 30 g Butter, 400 ml Gemüsebrühe, 1 getrocknete Chilischote, 200 ml Sahne, Salz, Peffer, Muskat, Zitronensaft, 2 EL geschälte Kürbiskerne, 1 Frühlingszwiebel, 2 EL Kürbiskernöl

...und so wird's gemacht:

Von jedem Kürbis den Deckel abschneiden. Das Fleisch und die Kerne bis auf einen 2 cm dicken Rand herauslösen. 400 g Fruchtfleisch abwiegen, würfeln. Zwiebeln abziehen, würfeln. Mit Kürbiswürfeln in Butter dünsten. Brühe sowie Chilischote hinzufügen, 30 Minuten köcheln lassen.

Backofen auf 150 Grad (keine Umluft) vorheizen und die Kürbisse darin erwärmen.

Die Suppe mit Sahne kurz aufkochen, mit dem Mixstab pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Salz, Peffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Die Kürbiskerne ohne Fettzugabe rösten. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Die Suppe dann in die erwärmten Kürbisse füllen, mit Kürbiskernen und Zwiebelringen bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.

Lecker!

Eine andere Variante ist das ...

Kürbis-Ingwersüppchen mit Katenschinken

Das brauchen wir für 10 Personen:

35 g Ingwerwurzel, 1 Bund Zitronengras, 2 rote Chilischoten, 500 g Fruchtfleisch vom Muskatkürbis, 250 g mehligkochende Kartoffeln, 5 EL Rapsöl (Raffinat), 2 fein gewürfelte Zwiebeln, 5 l Gemüsebrühe, 375 ml süße Sahne, Salz, Peffer, Saft von 2 Zitronen, 10 Scheiben Katenschinken, Kerbel als Garnitur

...und so wird's gemacht:

Ingwer schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Zitronengras waschen, putzen und in 5 cm lange Streifen schneiden.

Chilischoten waschen, putzen, entkernen und in dünne Ringe schneiden. Kürbis und Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Rapsöl in großem Topf zerlassen, Zwiebeln darin andünsten. Kürbis, Kartoffeln, Ingwer, Zitronengras und Chilis zufügen. Gemüsebrühe angießen und alles im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Zitronengrasstücke herausnehmen und die Suppe mit einem Pürierstab aufmixen. Sahne untermixen, alles nochmals kurz erhitzen und mit Salz, Peffer und Zitronensaft abschmecken.

Schinkenscheiben auf einem Teller 1 Minute bei 600 Watt in die Mikrowelle geben und sofort zu Röllchen formen.

Suppe in Terrinen füllen und mit Schinkenröllchen und Kerbel garniert servieren.

...auch lecker!

"Mensch war das ein Wetterchen gestern. Sonne, nichts als Sonne. Das Kartoffelfest auf dem Hof des "Kräuterexpress" stand unter einem guten Stern. Zahlreiche Besucher fanden sich ein, und wirklich schöne Stände mit herbstlichen Dingen, von Bioäpfeln, Kleinkunst über Kräuter bis hin zu inspirierenden Herbstdekos waren zu sehen. Eine gelungene Sache....und mitten drin waren wir mit unserer Karoffelsuppe, die, da mit Liebe gekocht, einen reißenden Absatz fand. "Ausverkauft!" hieß es am Schluss. Das hat uns natürlich gefreut, denn somit stimmt natürlich auch die Kasse für das Erler Kinderheim. Ich weiß noch nicht, was man damit anfangen wird, aber für eine Superparty reicht es allemal."

Diese Zeilen vom 1. Kartoffelfest auf dem Hof des Erler Kräuterexpress schrieb ich am 10. Oktober 2004 noch auf lifestyle.ge. Für heute kann ich sie einfach so übernehmen ...smile. Alles wie beim ersten Mal, nur größer und schöner ist es geworden, und die Besucherzahl ist erheblich gestiegen. Zum 5. Erler Kartoffelfest ist die Veranstaltung beim Kräuterexpress zusammen mit dem Köche-Club Gelsenkirchen eine schöne Tradition geworden. Die achte gemeinsame Veranstaltung.

Auf dem Bazar fanden die Kunden bekannte Gesichter: Die Händlerin mit Fotokarten und Kalendern, einen Stand mit Figuren aus dem Erzgebirge, selbstgemachten Schmuck und auch ein neues Mitglied - die regionale Kommuniukationsgesellschaft "Gelsen-Net". Der Kräuterexpress selbst hatte natürlich auch einiges zu bieten. Neben dem üblichen Sortiment fanden die Besucher neue Herbststoffe, schöne Dekorationsidee. Auch Türkränze wurden dekoriert.

Von Seiten des Köche-Clubs wurden die Erler Kartoffelsuppe mit Einlage und Bratkartoffeln mit Sülze und Remouladensoße serviert. "Ausverkauft!" hieß es auch an diesem Tag, und das wiederum wird auch das Erler Kinderheim erfreuen. Denn wie immer wird der Reinerlös aus dieser Veranstaltung für einen guten Zweck gespendet.

Das Team von Gelsen-Net mit Lucki bei der gestrigen Präsentation des Flatman- Kochbuches (siehe Bericht vom Mai)

Das war das gesamte Team des Kräuterexpress für das Kartoffelfest 2007

Zusammen mit Gelsen-Net Maskottchen Flatman präsentieren sich die Intiatoren der lukullischen Meile beim Kräuterexpress. Paul Schönfeld, Flatmann, Heinrich Wächter (gerade von einer OP genesen) und Lucki.

Ich wünsche Euch einen gelungenen Start in eine sonnige Herbstwoche im 'Goldenen Oktober'.

Wer jung und stark, darf keine Mühe scheu'n.

Euripides, (480 - 407 v. Chr.), griechischer Tragödiendichter

...das haben sich in Italien auch ein Pizzabäcker und ein Arzt aus Neapel gedacht und eine "Antifalten-Pizza" kreiert. Sie besteht neben Teig aus Vollkorn (Ballaststoffe) aus folgenden Zutaten: Tomaten, Ruccola, Knoblauch, Zucchini, Basilikum, Champignons, Karotten und Spinat. Alles Kräuter und Gemüse, die erwiesenermaßen gegen Hautalterung wirken.

Das finde ich nicht schlecht, klingt auch lecker, nur, so glaube ich, wenn man zuviel davon isst, befürchte ich so viele Rundungen, dass Falten ohnehin keine Chancen haben ...smile.

Kommt gut in das sonnige Wochenende. Im Revier wird die Sonne sowieso ihre helle Freude an der "Loveparade" in Essen haben.

Menschen zu finden, die mit uns fühlen und empfinden, ist wohl das schönste Glück auf Erden.

Carl Spitteler (1845-1924)schweizerischer Dichter

Heute mal etwas Kulinarisches aus der Region ...

Schleswig-Holsteinische Rote Grütze

Zutaten für 6 Portionen:

je 250 g Süß- und Sauerkirschen, 250 g rote Johannisbeeren, 100 g schwarze Johannisbeeren, 1 säuerlicher Apfel, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Pfirsich, 15 g Speisestärke, 150 g Himbeeren, 200 ml Sahne oder Vanillesoße.

und so wird's gemacht:

Kirschen waschen und entsteinen. Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Apfel schälen, entkernen und grob würfeln. Alles mit Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten garen, bis der Apfel weich ist. Danach den Pfirsich waschen und grob zerschneiden. Zur Grütze geben und kurz mitgaren. Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren, unterrühren und aufkochen lassen bis die Grütze leicht eindickt. Dann vom Herd nehmen. Himbeeren verlesen, unterheben und alles abkühlen lassen. Die Grütze gut gekühlt mit flüssiger Sahne oder Vanillesoße anrichten.

Als Alternative bietet sich auch solch ein Windbeutel der "Ess-Klasse" an, den wir uns heute zum Nachmittagskaffee im 'Restaurant Vogelsang' gönnen werden. Zum Restaurant sind es ein paar Kilometer, die wir aber wohl als Spaziergang angehen werden. Vielleicht verliert man dann wieder ein paar Kalorien....smile.

Nichts gegen fertige Grillsaucen, aber ab und zu kann man seine Gäste und seinen Gaumen auch mal mit eingen selbstgemachten Saucen überraschen.

Paprika-Chili-Dip

Zutaten (für 4 Pers.): 150 g frischer Landrahm, 5 EL Milch, 1 Messerspitze Chilipulver, ½ kleine Zwiebel, je 1/4 grüne und rote Paprikaschote, Salz und Pfeffer (je nach Geschmack)

Zubereitung: Den Landrahm mit Milch in einer Schüssel cremig rühren und mit etwas Salz, Pfeffer und Chilipulver pikant abschmecken. Danach die Paprikaschoten und die Zwiebel sehr klein würfeln und unter den Dip heben.

Barbecue-Sauce

Zutaten: eine gut gekühlte Wassermelone (ca. 1 kg), 2 Zwiebeln, 4 - 6 EL Tomatenketchup, 1 TL Honig und je nach Geschmack Salz und Cayennepfeffer.

Zubereitung: Die gut gekühlte Wassermelone zu einem Teil (ca. 300 g) schälen und gut entkernen. Den anderen Teil ungeschält lassen und auch entkernen. Nun alle Melonenteile in Würfel schneiden und in einen Mixer geben. Anschließend die Zwiebeln grob hacken und zusammen mit dem Ketchup, dem Honig, und je nach Geschmack Salz und Cayennepfeffer mit in den Mixer geben. Alles zusammen gut pürieren. Die Sauce entweder sofort servieren oder gut kalt stellen.

Aioli (Knoblauchmayonnaise)

Zutaten: 8 Knoblauchzehen, 2 Eigelb, ¼ Liter mildes Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung: Geschälte Knoblauchzehen zusammen mit etwas Salz in einem Mörser zu einer Paste zerstoßen. Eigelbe zugeben und verrühren. Nach und nach Olivenöl zugeben, dabei die Masse ständig mit einem Schneebesen schlagen. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

Mangochutney mit Knoblauch und Ingwer

Zutaten: 1 große Mango, 3 Knoblauchzehen, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 100 g brauner Zucker, 200 ml Obstessig

Zubereitung: Die Mango halbieren, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in ein Zentimeter große Würfel schneiden. Den Knobluch abziehen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Zucker, Mango, Knoblauch und Ingwer in einen Topf geben, unter Rühren erwärmen und den Zucker bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Mit dem Essig ablöschen. Das Chutney bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren zehn bis 20 Minuten einkochen lassen. Das Chutney heiß in ein Glas füllen und verschließen.

Mein absoluter Favorit…

Bananen-Curry Sauce

2-3 Bananen, Zitronensaft, 2 TL Curry, 2-3 scharfe Peperoni (in Streifen geschnitten und entkernt), 150g Joghurt, 100 g Crème Fraîche, 100g Miracle Whip, evtl. ein Schuss Sahne beifügen.
Alles mit dem Pürierstab mixen, fertig! 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Schärfe entwickelt sich erst etwas später auf dem Gaumen…smile

Allen ein erlebnisreiches und schönes Grillfest am Wochenende ...lach. Wer weiß, wann die nächste Gelegenheit dazu kommt?

Das Wetter am Wochenende soll ja wieder heiter bis wolkig werden. Also Grund genug, mal wieder den Grill auf die Terrasse zu schieben.

Einen herrlichen Sonnentag mit einem schönen Grillabend ausklingen zu lassen gehört zu den kulinarischen Highlights des Sommers.
Für das WAS (Würstchen, Koteletts oder Fisch) hat jeder seine eigenen Präferenzen. Genau so wichtig ist aber auch das WIE.

In einer würzigen Marinade eingelegt schmeckt Gegrilltes nämlich noch besser. Die Möglichkeiten, Grillfleisch zu marinieren sind vielfältig, ob nun deftig, mediterran oder exotisch.

Was Sie immer brauchen ist eine Basis. Dafür sind Öl, Rotwein, Bier oder Sherry besonders geeignet, weil dadurch gleichzeitig das Fleisch zarter wird. Zum Würzen können Sie neben Kräutern und Gewürzen auch Fruchtsaft, Sojasauce, Senf, Zwiebeln oder Knoblauch verwenden. Das Fleisch sollte komplett von der Marinade umhüllt sein und mehrere Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen.

Hier einmal drei Vorschläge für unterschiedliche Marinaden:

1. deftige Marinade: ½ Flasche Pils, 4 EL Öl, 1 EL Senf, 1 in Ringe geschnittene Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 6 Wacholderbeeren, 10 Pfefferkörner

2. fruchtige mediterrane Marinade: 4 EL Öl, 4 EL Orangensaft, 4 EL Ketchup, 2 EL Weinessig, 1 EL Worcestersauce, 1 feingehackte Zwiebel, ½ TL Oregano, 1 Spritzer Tabasco

3. exotische Marinade: 3 EL flüssiger Honig, 2 EL Sesamöl, 2 EL Sojasauce, 1 EL Zitronensaft, 1 TL fein geriebener Ingwer, 1 durchgepresste Knoblauchzehe,1 EL Sesamsaat

So dann noch einen schönen Grillabend.

Durch den Sommerbazar und dem schon obligaorisch dazugehörigen Kochevent, konnte der Kräuterexpress und der Köche-Club Gelsenkirchen wieder einmal einen Scheck über 800 Euro an das Erler Kinderheim für deren Urlaubs- und Freizeitaktivitäten überreichen.

Im Bild: K. Müller, B. Pokorra, G. Thüns, U. Müller-Grögor mit dem Scheck, der Leiter des Erler Kinderheims P. Rüther und ganz rechts U. Pokorra (Lucki).

Die Kinder werden sich sicherlich genauso darüber freuen wie wir. Wie heißt es doch bei Schiller: "Sonnenblick und Hoffnung begleiten einander gerne."

Mit einer anderen Aktion haben sich die Kinder selbst ein kleines Taschengeld verdient. Für eine Spende (Kauf einer Aktie ...smile) versprachen Sie, aus Ihrem Ferienziel aus Schweden jedem eine Postkarte zu schreiben. Das Versprechen haben Sie eingelöst. Gestern kam die Karte nach Tyskland mit herzlichen Grüßen aus Schweden mit vielem "Dank, dass Sie mit dem Kauf der Aktie unser Abenteuer in Schweden unterstützt haben." Unterschrieben von vielen Kindern.

Euch alllen ein geruhsames Wochenende. Das Wetter soll ja etwas wärmer und sonniger werden, wenn auch nur vorübergehend.