Lecker essen, genussvoll schlemmen und trotzdem wenige Kalorien zu sich zu nehmen, das müssen keine Gegensätze sein.

Vegetarisch: Gefüllte Auberginen

... das brauchen wir für 4 Portionen:

2 Auberginen, 2 kleine Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 100 g Walnusskerne, 2 Tomaten, Salz, 1 Rosmarinzweig, 5 EL Olivenöl, 1 Glas Roter-Paprika-und- Ziegenkäse-Soße, 2 El Paniermehl, Pfeffer und Rosenpaprika

... und so wird's gemacht:

Die Auberginen der Länge nach halbieren, mit einem Löffel aushöhlen und dabei einen 1 cm breiten Rand stehen lassen. Das Fruchtfleisch würfeln und die Auberginenhälften salzen und 15 Minuten ziehen lassen.

Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. 70 g Walnüsse grob hacken. Tomaten halbieren und entkernen. 1/2 Tomate in Spalten schneiden und die restlichen würfeln. Rosmarinnadeln abstreifen und hacken. Danach Zwiebeln und Knoblauch in 2 El Öl andünsten. Das Auberginenfleisch ausdrücken und mit den Tomatenwürfeln, Nüssen und Rosmarin zu den Zwiebeln geben, ca. 3 Minuten darin erhitzen. Paprika-und-Ziegenkäse-Soße mit dem Paniermehl unterheben. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken.

Die Auberginenhälften von innen trocken tupfen, die Füllung hineingeben und die Tomatenspalten und restliche Walnüsse darauf verteilen. Das restliche Öl in eine Auflaufform gießen und die Auberginen hineinsetzten. Im Ofen bei 200 Grad ca. 50 Minuten garen.

Als Beilage empfehlen sich Blattsalate.

Guten Appetit und viel Spaß beim Ausprobieren.

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Frau Meier blättert in einem Modekatalog und fragt ihren Ehemann: "Liebling, wusstest Du eigentlich, das Querstreifen dick machen?" - "Mag sein, aber wann esse ich denn schon mal Querstreifen?"