Gazpacho - ein cooles Süppchen
Diese erfrischende, kalte Gemüsesuppe liebt man inzwischen überall in Spanien - es gibt kein festgelegtes Rezept. Im Prinzip ist sie mit einem Mixer oder Pürierstab schnell und kinderleicht gemacht. Salatgurke, Tomate, Zwiebel und Paprika zu etwa gleichen Teilen im Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken. Schließlich mit Eiswasser oder etwas Tomatensaft auffüllen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ein paar Würfel von den verwendeten Gemüsen zurückhalten und als Einlage servieren. Hier dennoch mal ein ausführliches Rezept:
Zutaten: 1 kg Tomaten, 1 kleine Salatgurke, 2 Schalotten, 2 bis 3 Knoblauchzehen, je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote, 300 ml Tomatensaft, 200 ml Gemüsefond, 3 EL Weinessig, 1 rote Chilischote, 2 EL Olivenöl, einige Tropfen Tabasco, Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Als Garnitur ein bisschen gehackte Petersilie.
Zubereitung: Die Tomaten überbrühen, abziehen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch auch würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Paprikaschoten entkernen und fein würfeln. Einen Teil des Gemüses für die Garnitur beiseite legen. Das restliche Gemüse mit Tomatensaft, Essig, klein geschnittener Chilischote, Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln im Mixer pürieren bis die Suppe sämig ist. Mit Tabasco und Salz und frisch gemahlenem Pfeffer pikant abschmecken. Dann mindestens eine Stunde kalt stellen.
Die Gazpacho in eisgekühlte Teller geben. Die restlichen Gemüsewürfel und die Petersilie darauf streuen und servieren. Evtl. je nach Geschmack einige Eiswürfel in die Suppe legen. Gut passen auch gedämpfte oder gekochte, geschälte Garnelenschwänze.
Dazu schmeckt kuspriges Weißbrot und ein trocknener Rotwein aus den Anbaugebieten Navarra oder Rioja.
Im übrigen ist das Gericht eine wahre Vitaminbombe und zum Abnehmen - für eine Bikinifigur der wahre Sonnenschein...smile
Euch allen ein sonniges, aber auch ertragbares Wetterchen zum Wochenende und viel Spaß bei all Euren Unternehmungen.
Hasta luego und lasst Euch das Süppchen schmecken.
Heut frage ich mich: Wieso engagiert sich eigentlich niemand für eine gerechte Verteilung der Temperaturen in Europa? Temperaturen im Ruhrgebiet heute bei max. 17 Grad mit Wolken- und Regenmix.
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