Sauerkraut macht fit
"Der beste Krautesser wird am ältesten", sagt ein Sprichwort. Der hohe Vitam-C-, Mineralien- und Ballaststoffgehalt macht das Gemüse aus milchsauer vergorenem Weißkohl besonders wertvoll. Roh ist er am gesündesten, gekocht jedoch bekömmlicher.
Ein recht bekanntes Gericht ist die "Elsässische Sauerkrautplatte"
Zutaten für 4 Personen:
1 große Zwiebel, 1 EL Butterschmalz, 650 g Sauerkraut, 100 ml trockner Elsässer Wein (Riesling), 100 ml klare brühe, 2 Lorbeerblätter, 3 Wacholderbeeren, 150 g geräucherter Speck, 4 kleine Kasseler Koteletts (Stück ca. 125 g), 4 Kochwürste à 100 g, Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Die Zweibeln abziehen, fein würfeln, im heißen Butterschmalz goldgelb dünsten. Sauerkraut zerpflücken, dazugeben, kurz anschmoren. Wein Brühe, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen und 30 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Den Speck im Ganzen auf das Kraut legen und weitere 45 Minuten garen. Kasseler Koteletts und die Würste zum Kraut geben, nochmals 15-20 Minuten garen. Speck, Kasseler und Würste herausnehmen, das Kraut mit Salz und Peffer abschmecken. Alles zusammen auf einer großen Platte anrichten. Dazu passen als Beilage Salzkartoffeln.
...und noch einmal etwas leichtes Vegetarisches, so dass man sich zum Ausprobieren alle Zutaten bis zum Wochenende besorgen kann.
Kräuterrösti mit Käse
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kartoffeln, 300 g Möhren, 1 Zwiebel, 2 TL geh. Thymianblättchen, Salz und Pfeffer, 3 EL Butterschmalz, 200 g Gorgonzola oder Brie oder Camembert oder Edelpilzkäse. Je nach Belieben und persönlichem Geschmack.
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, Möhren abwaschen, schälen, beides grob raspeln, mischen. Zwiebel abziehen, fein reiben, dazugeben. Mit Thymianblättchen, Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die kartoffelmischung darin verteilen und bei niedriger Temperatur zunächst 10 Minuten braten, dann bei stärker Hitze in weiteren 5 Minuten goldbraun braten. Die Kartofffelmasse mit 2 Pfannenwendern oder Löffeln in Stücke teilen, diese wenden und auf der andereren Seite ebenfalls bräunen. Den ausgewählten Käse zerbröckeln oder in Würfel teilen und darübergeben. Nach Wunsch mit Thymian garnieren oder gar auch mit zerkleinerten in Olivenöl eingelegten, getrockneten Tomaten und servieren. Dazu schmeckt ein frischer Blattsalat recht gut.
Lasst es Euch schmecken, beides ist recht lecker!
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