Montag, 26. Juni 2006
Matjes - auf italienische Art
Da nun Holland ausgeschieden ist und Italien heute gegen Australien im Achtelfinale antritt, habe ich Euch heute mal ein nationenübergreifendes Gericht anzubieten ...
Matjes - auf italienische Art
Zutaten für 4 Personen : 8 Matjesfilets, 1 kl. Glas getrocknete Tomaten,2 Mozzarellakugeln, 1 Paket Rucola, 8 schwarze entsteinte Oliven, 2 El Olivenöl, 3 Teelöffel Pesto Genovese, ca. 8 Blätter frischen Basilikum, etwas Pfeffer aus der Mühle, wenig Salz.
... und so wird's gemacht: Die Matjesfilets in Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in kleinere Stücke schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Den Rucola waschen, die Stiele abschneiden und den Rucola mehrfach teilen. Die Oliven und den Basilikum fein hacken. Alles in eine Schale geben und mit Pesto, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gutes Gelingen!
Freitag, 23. Juni 2006
Saftige Tomaten-Bruschette
Wieder mal ein Vorschlag für die Halbzeitpause ...
Saftige Tomaten-Bruschette
Zutaten: 550 g Kirschtomaten halbiert, Olivenöl, vier Scheiben knuspriges Holzofenbrot, 10 g Basilikum, grob gezupft, 50 g schwarze Oliven, entsteint, vier Scheiben Parmaschinken in kleine Stücke gezupft, gehobelter Parmesan zum Anrichten, 40 ml Olivenöl, 1 EL Rotweinessig.
und so wird's gemacht: Die Tomaten auf eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform verteilen, mit Öl beträufeln, salzen, pfeffern und im 180° C heißen Ofen 15 Minuten schmoren. Das Brot mit Olivenöl bepinseln und goldbraun rösten (Grill oder Pfanne). Basilikum, Oliven und Schinken unter die Tomaten heben, die Mischung auf die Brotscheiben verteilen und mit gehobeltem Parmesan bestreuen. Olivenöl und Rotweinessig zu einem Dressing rühren, über die Bruschette träufeln und servieren.
Ein schönes sonniges Wochenende wünschen wir Euch!
Freitag, 16. Juni 2006
Tomatensuppe, frisch und einfach
Meine heutige Empfehlung für die Halbzeit zwischen Holland und der Elfenbeinküste ...
Tomatensuppe (für 2 Personen)
Zutaten: 6 große sehr reife Tomaten, 3/4 Liter Gemüsebrühe, 2 TL Zucker, Meersalz, scharzer Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Basilikum, grob gehackt
... und so wird's gemacht: Die Tomaten im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Zusammen mit Brühe, Zucker, Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze acht Minuten kochen lasssen. Kurz vor dem Servieren das Basilikum darunter heben.
Donnerstag, 15. Juni 2006
Fish and Chips
Passend zum Qualifikationsspiel zwischen England und Trinidad/Tobago haben wir heute auch die passende Empfehlung für die Halbzeitpause.
Fish and Chips
Zutaten: 300 g festkochende Kartoffeln, dünn aufgeschnitten, 1 EL Olivenöl, 2 Fischfilets mit festem Fleisch à 200g, 1 TL abgeriebene Zitronenschale, Meersalz, schwarzer Peffer aus der Mühle.
... und so wird's gemacht: Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Blech 10 Minuten lang im Ofen erhitzen, dann mit Backpapier belegen, die Kartoffeln darauf verteilen, das Olivenöl darauf verteilen, salzen und 5 Minuten im Ofen backen. Den Fisch mit der Zitronenschale bestreuen, salzen, pfeffern und auch auf das Blech geben und weitere 10 Minuten in den Ofen schieben (oder so lange bis der Fisch gar ist). Guten Appetit!
Dienstag, 13. Juni 2006
Der Pausensnack: Krabbenbrot
Es müssen ja nicht immer Chips, Grillwürstchen oder Salzstangen sein, die man in der Halbzeitpause bei einem Bier vor dem Fernseher vernascht. Mein Tipp heute: Krabbenbrot!
Zutaten: 250 Quark, 50 g Nordseekrabben, 1/2 Beet Kresse, 1 Avocado (in Würfel geschnitten), 1 TL Zitronensaft, Salz & Pfeffer, Schwarzbrot (Pumpernickel).
...und so wird's gemacht: Zutaten alle vermengen und aufs Brot streichen, mit einer zweiten Scheibe bedecken. Lecker so eine WM-Pause, oder!
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Sommer ist die Zeit, in der es zu heiß ist, um das zu tun, wozu es im Winter zu kalt war.
Mark Twain (1835-1910)
Montag, 12. Juni 2006
Erdbeerquark
Heiße Rhythmen, heißes Wetter -stöhnt da wer? Auch Petrus ist zu Gast bei Freunden und hat ein gutes Sitzfleisch.
Obwohl die Erdbeerzeit schon lange begonnen hat, durch die momentane Sonne gedeihen sie auf den Feldern hervorragend.
Erdbeeren gehören zur Familie der Rosengewächse. Der Name täuscht jedoch: bei Erdbeeren handelt es sich nicht um Beeren, sondern um Sammelnussfrüchte.
Aus ihnen kann man in wenigen Minuten einen Erdbeerquark zaubern. Geradezu erfrischend bei den augenblicklichen Temperaturen.
Einfach 100Â g der Früchte mit einem Teelöffel Zitronensaft und zwei Teelöffeln Zucker pürieren. Dieses Püree mit 250 g Quark verrühren und 100 g steif geschlagene Sahne unter den Quark heben. Weitere 300 g Erdbeeren vierteln und unter den Quark mischen. Ein Genuss!
Dienstag, 6. Juni 2006
GE-WM Grill-Marinaden
Grill-Marinaden
Einen herrlichen Sonnentag mit einem schönen Grillabend ausklingen zu lassen gehört zu den kulinarischen Highlights des Sommers.
Für das WAS (Würstchen, Koteletts oder Fisch) hat jeder seine eigenen Präferenzen. Genau so wichtig ist aber auch das WIE. In einer würzigen Marinade eingelegt schmeckt Gegrilltes nämlich noch besser. Die Möglichkeiten, Grillfleisch zu marinieren sind vielfältig, ob nun deftig, mediterran oder exotisch. Was Sie immer brauchen ist eine Basis. Dafür sind Öl, Rotwein, Bier oder Sherry besonders geeignet, weil dadurch gleichzeitig das Fleisch zarter wird. Zum Würzen können Sie neben Kräutern und Gewürzen auch Fruchtsaft, Sojasauce, Senf, Zwiebeln oder Knoblauch verwenden. Das Fleisch sollte komplett von der Marinade umhüllt sein und mehrere Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen.
Hier einmal drei Vorschläge für unterschiedliche Marinaden:
1. deftige Marinade: ½ Flasche Pils, 4 EL Öl, 1 EL Senf, 1 in Ringe geschnittene Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 6 Wacholderbeeren, 10 Pfefferkörner
2. fruchtige mediterrane Marinade: 4 EL Öl, 4 EL Orangensaft, 4 EL Ketchup, 2 EL Weinessig, 1 EL Worcestersauce, 1 feingehackte Zwiebel, ½ TL Oregano, 1 Spritzer Tabasco
3. exotische Marinade: 3 EL flüssiger Honig, 2 EL Sesamöl, 2 EL Sojasauce, 1 EL Zitronensaft, 1 TL fein geriebener Ingwer, 1 durchgepresste Knoblauchzehe,1 EL Sesamsaat
So dann noch einen schönen Abend. Das Wetter soll ja zur WM besser werden, und da gehe ich davon aus, dass dann die Grillsaison auch ihren Höhepunkt findet. Am frühen Morgen war es noch recht kühl - um die 5 Grad, inzwischen liegen die Temperaturen um die 19 Grad.
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