Freitag, 29. Juni 2007
Gazpacho - ein cooles Süppchen aus Andalusien
Gazpacho - ein cooles Süppchen
Diese erfrischende, kalte Gemüsesuppe liebt man inzwischen überall in Spanien - es gibt kein festgelegtes Rezept. Im Prinzip ist sie mit einem Mixer oder Pürierstab schnell und kinderleicht gemacht. Salatgurke, Tomate, Zwiebel und Paprika zu etwa gleichen Teilen im Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken. Schließlich mit Eiswasser oder etwas Tomatensaft auffüllen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ein paar Würfel von den verwendeten Gemüsen zurückhalten und als Einlage servieren. Hier dennoch mal ein ausführliches Rezept:
Zutaten: 1 kg Tomaten, 1 kleine Salatgurke, 2 Schalotten, 2 bis 3 Knoblauchzehen, je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote, 300 ml Tomatensaft, 200 ml Gemüsefond, 3 EL Weinessig, 1 rote Chilischote, 2 EL Olivenöl, einige Tropfen Tabasco, Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Als Garnitur ein bisschen gehackte Petersilie.
Zubereitung: Die Tomaten überbrühen, abziehen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch auch würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Paprikaschoten entkernen und fein würfeln. Einen Teil des Gemüses für die Garnitur beiseite legen. Das restliche Gemüse mit Tomatensaft, Essig, klein geschnittener Chilischote, Olivenöl, Knoblauch und Zwiebeln im Mixer pürieren bis die Suppe sämig ist. Mit Tabasco und Salz und frisch gemahlenem Pfeffer pikant abschmecken. Dann mindestens eine Stunde kalt stellen.
Die Gazpacho in eisgekühlte Teller geben. Die restlichen Gemüsewürfel und die Petersilie darauf streuen und servieren. Evtl. je nach Geschmack einige Eiswürfel in die Suppe legen. Gut passen auch gedämpfte oder gekochte, geschälte Garnelenschwänze.
Dazu schmeckt kuspriges Weißbrot und ein trocknener Rotwein aus den Anbaugebieten Navarra oder Rioja.
Im übrigen ist das Gericht eine wahre Vitaminbombe und zum Abnehmen - für eine Bikinifigur der wahre Sonnenschein...smile
Euch allen ein sonniges, aber auch ertragbares Wetterchen zum Wochenende und viel Spaß bei all Euren Unternehmungen.
Hasta luego und lasst Euch das Süppchen schmecken.
Heut frage ich mich: Wieso engagiert sich eigentlich niemand für eine gerechte Verteilung der Temperaturen in Europa? Temperaturen im Ruhrgebiet heute bei max. 17 Grad mit Wolken- und Regenmix.
Donnerstag, 28. Juni 2007
Zitronengold aus Mallorca
Zitronen gehören wie die Orangen zu den typischen Mallorca-Früchten. Das größte Anbaugebiet liegt im Tal von Sóller. Die Grundlagen für diesen Anbau schufen die Araber mit ihren vorbildlichen Bewässerungssystemen und schufen die Grundlagen für das Rezept wie man aus Zitrusfrüchten Gold macht.
Die Griechen hörten zuerst von diesen wohlschmeckenden Früchten durch den Zug Alexanders des Großen nach Osten. Das war schon noch eine ganze weile vor Christi. In der Folgezeit wurden die Bäume durch persische Gärtner kultiviert.
Ca. ab 200 n Chr. baute man schon Zitronen als Schmuckbaum in römischen Gärten an. Ab dem 4. Jahrhundert gab es bereits Freikulturen auf Sizilien und in der Gegend um Neapel. Allerdings hieß die Zitrone noch nicht Zitrone, obwohl das lateinische Wort "Citrus" bereits existierte. Sie war noch eine Limone, was aus dem arabischen "Limun" kommt. Sie wurde im Deutschen erst im 16. Jahrhundert zur Zitrone, was wiederum aus dem französischen "Citron" hervorgegangen ist. Heute bezeichnet man so eine bestimmte Zitronenart mit dünner Schale.
Normalerweise hat die Zitrone eine dicke Schale und ist von leuchtendem Gelb. Das sehr saure und leicht würzige Fruchtfleisch ist hellgelb und sehr saftig. Sie ist in der Küche vielseitig verwendbar. Wenn man die Schale abreiben möchte, um sie für Desserts oder Kuchen zu verwenden, oder Zitronenscheiben von Getränken benötigit, sollte man unbedingt unbehandelte Zitronen verwenden. Denn auch die Schale kann zum Würzen verwendet werden.
Aufbewahrt werden sollte sie nicht im Kühlschrank. Ideale Lagertemperaturen liegen bei 11-14 Grad. Reife Zitronen erkennt man an der leicht glänzenden Schale, was aber nur bei unbehandelten Zitronen möglich ist. Gesund ist der Verzehr auch. Sie ist reich an Vitamin B und C. Zitronensaft ist zum Beispiel sehr gesund. Er regt den Appetit an, tötet Bakterien ab und wirkt fiebersenkend.
Aber das war eigentlich nur das Intro zu dem nachfolgenden einfachen mallorquinischem Rezept:
Spaghetti mit Zitrone
Das brauchen wir für 2 Personen:
250 g Spaghetti, 3 El Olivenöl, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, etwas Petersilie, Salz und Peffer, 100 g Oliven, 4 Sardellen, 1 Zitrone und 1 EL Kapern.
...und so wird's gemacht:
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, gehackte Zwiebeln, Knoblauch und, falls vorhanden auch die Petersilie andünsten. Die Oliven entsteinen und zufügen. Die Zitrone filitieren, Sardellen zerpflücken. Alles zusammen - auch die Kapern -Â in die Pfanne geben. Miteinander schmelzen, schließlich die tropfnassen Spaghetti in die Sauce mischen. Fertig und lasst's Euch schmecken.
Freitag, 22. Juni 2007
Dessert: Eis-Drink
Ein schnell zubereitetes und erfrischendes Dessert ist der ...
Eis-Drink
Zutaten für 4 Personen:
400 g Vollmilch-Joghurt, 1 Päckchen Vanillezucker, Saft von 1 Zitronem 125 g Himbeeren (leicht angetaute Tiefkühlfrüchte und 1 Liter Schöller-Mövenpick Cassis Vanilla
....und so wird's gemacht:
Den Joghurt, den Vanillezucker, den Zitronensaft, die Himbeeren und 4 große Eiskugeln Cassis Vanilla in eine hohe Schüssel geben. Alles mit dem Mixer oder mit dem Pürierstab gut verrühren. Danach auf 4 hohe Dessert-Gläser verteilen. Aus der übrigen Packung Cassis Vanilla mit dem Eisportionierer 4 große Kugeln heraus lösen. Sofort auf die 4 Dessert-Gläser verteilen. Den Drink mit je einem Strohhalm und einem langstieligen Löffel servieren.
Mittwoch, 20. Juni 2007
Erdbeerpflücker
Seit Wochen durchkämmen die Erdbeerpflücker die Freilandfelder. Emsig wie Ameisen ernten sie die gesunden Beeren. Frisch vom Feld sind sie sicherlich nicht nur preiswert, sondern auch ein Genuss, und so manches Früchten wird als Geschmacksprobe an Ort und Stelle verzehrt.
Die roten Früchte verderben rasch, im Kühlschrank sind sie im Gemüsefach ein bis zwei Tage haltbar, am besten schmecken sie aber ganz frisch.
Erdbeeren erst kurz vor dem Verzehr zubereiten. Sie sind empfindlich, darum nur kurz abbbrausen oder in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen. Danach gut trocken tupfen und erst danach die Kelchblätter entfernen, damit die Beeren nicht verwässern
Am liebsten essen wir die Früchte pur mit etwas Zucker bestreut. Man kann auch noch etwas Zitronensaft dazu geben. Das hebt das Aroma der Erdbeeren. Die Verwendung ist vielseitig. Sie schmecken prima auf Obstböden, mit Milch als Konfitüre oder püriert als Fruchtsoße zu Eis und Pudding.
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Wahre Disziplin beweist, wer Erdbeeren pflücken kann, ohne sich dabei welche in den Mund zu stecken.
Verfasser unbekannt
Sonntag, 17. Juni 2007
Die Halleluja-Diät
Ach, diese Geschichte passt so schön zum Sonntag, soll Euch aber nicht vom Kirchgang abhalten.
Der Amerikaner Jordan Rubin litt an starker Diabetes, Arthritis, Fieber und anderen Krankheiten, so dass er aufgrund seines immer schlechter werdenden Gesundheitszustandes letztlich im Rollstuhl landete.
In dieser Zeit fiel ihm ein altes Buch in die Hände und er beherzigte die Ratschläge, die er dort fand. Fortan ernährte er sich von Fisch und Naturkost und siehe da, ein Wunder geschah, Rubin ging es immer besser. Das Buch, das er las – es war die Bibel.
War es Schicksal oder Vorhersehung?
Rubin ist kein Einzelfall. In den USA setzen immer mehr Menschen in Sachen Ernährung auf das Wort Gottes und schwören auf Brot- und Wein-Kuren; andere auf das, was das Alte Testament empfiehlt.
Es nimmt kaum Wunder zu hören, dass sich in den Regalen der Buchhändler Ernährungsratgeber stapeln mit Titeln wie "Die Halleluja-Diät" oder "Schlank mit Jesus". Selbst Jordan Rubin schrieb ein Buch: "Die Diät des Schöpfers". Ich glaube ihr ahnt es schon; das Buch wurde ein Bestseller. Seinen Anhängern verspricht der Autor eine Gewichtsabnahme von 30 Pfund in 40 Tagen.
Dennoch gibt es auch Kritik gegenüber dem Bibel-Schlankheitspropheten. Hauptargument: er bete Körpermaße an, nicht Gott.
Nun, wer auf weltliche Diäten schwört und wissen möchte welche Diät zu ihm/ihr passt, der kann das auf der Internetseite http://www.reformhaus.de/ testen. Dazu gibt es dort noch tolle Rezepte und viele Tipps rund ums Abnehmen.
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In dem Abendmahle sollen die irdischen Lippen ein göttliches Wesen verkörpert empfangen und unter der Form irdischer Nahrung einer himmlischen teilhaftig werden.
Johann Wolfgang von Goethe (1749 - 1832)
Sonntag, 10. Juni 2007
Pfannkuchen-Spaghetti mediterran
In der Zeit, wo nun viele von den Ferien und dem Urlaub im Süden träumen, heute mein vegetarischer Rezeptvorschlag....
Pfannkuchen-Spaghetti mit mediterranem Gemüse
Das brauchen wir für 4 Personen:
300 g Mehl, 1/2 TL Salz, 4 Eier, 500 ml Milch, 1 EL Zitronensaft, 8 TL Sonnenblumenöl zum Ausbacken, 12 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 8 Tomaten, 2 rote Paprika, 1 Aubergine, eine Zucchini, 6 EL Öl zum Andünsten, Salz, Peffer und ein paar Rosmarinnadeln
...und so wird's gemacht:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben und gut mischen, Eier und die Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig dann 1 bis 2 Stunden quellen lassen, dann erst den Zitronensaft zugeben. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem Pfannkuchenteig nacheinander 8 Pfannkuchen ausbacken und warm stellen.
Nun die Schalotten abziehen und halbieren. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden, Tomaten vierteln, Parika, Aubergine und Zucchini in Stücke schneiden. 6 EL Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Das restliche Gemüse zugeben, mit Salz, Peffer und reichlich Rosmarin würzen und 10 Minuten dünsten.
Die Pfannkuchen in dünne Streifen schneiden und die "Pfannkuchenspaghetti" mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.
Da schmeckt man den Süden! Einen schönen Sonntag noch!
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Möge die Sonne in deinen Augen nie untergehen.
Altirischer Segenswunsch
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